汕头检验检疫局:火锅底料添罂粟壳可快速检测

    据《汕头都市报》报道，日前，汕头市政府颁布了《关于2014年度汕头市科学技术奖励的决定》，授予汕头市一批优秀科学技术成果“汕头市科学技术奖”光荣称号。其中，有一项获得二等奖的科技项目“火锅底料及小吃类食品中非法添加罂粟壳的检测技术研究与应用”与普通百姓的生活息息相关，引发了不少人的好奇和关注。这究竟是一个什么样的项目呢？

    说起罂粟，多数市民便会联想到鸦片、毒品，感觉它与日常生活遥不可及。但事实上，在多年以前，一些不法商贩已懂得利用罂粟壳能使人产生快感、依赖而成瘾这一特点，在火锅底料、小吃类食品中添加罂粟壳以招揽“回头客”，使人“吃了还想吃”，“一吃忘不了”，“不吃也得吃”，从而谋取非法利益。

    据悉，人如长期食用添加罂粟壳的食品，会出现兴奋、烦躁不安、冒虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等中毒症状；也会造成人思维和记忆功能衰退，引起精神失常，甚至走上吸毒之路。由于在食品中使用罂粟壳对长期食用人群产生很大毒害，上世纪九十年代初，卫生部等部委便进行相关查处。2008年末，又将罂粟壳列入第一批非食用物质名单。此后，再明确其禁用于“火锅底料及小吃类食品”。

    然而，受利益的驱使，仍有不法业者将罂粟壳(籽)研成粉未添加于食品中。由于国家目前还没有标准方法用于测定食品中的罂粟壳，检测机构大都采用非标准方法进行检测，方法的不一致造成检测结果出现差异，给食品监管工作带来技术难题。

    如何简单、方便、快捷地检测出食品中非法添加罂粟壳，保障群众的食品安全？汕头出入境检验检疫局检验检疫技术中心项目组的工作人员，经过二年的不懈努力，终于在国内首次实现了“固相萃取—液相色谱/串联质谱同时检测火锅底料及小吃类食品中非法添加罂粟壳所产生的罂粟碱、那可汀、吗啡、蒂巴因、可待因五种生物碱”。据项目主要完成者之一张林田介绍，该方法通过检测火锅底料及小吃类食品中罂粟碱、吗啡等五种生物碱残留量，从而判断食品中是否非法添加罂粟壳。方法的灵敏度比现有文献方法的都高，达到1.0μg/kg(即相当于亿分之一)，能检测食品中残留的微量的罂粟碱，而且检测范围广，适用于火锅底料、卤制品、火锅底汤、饮料类非脂液体样品、沙茶酱等调味品、牛肉丸等小吃类食品中非法添加罂粟壳的检测。同时，该方法具有取样品量少、提取试剂用量少、可同时操作二十多个样品而大幅提高人员工作效率、可有效消除复杂基质对测定的干扰、大幅提高检测灵敏度等优点，不但能准确定量，且符合国家对禁用物质的定性要求，可作为仲裁法。在目前国内尚无国家标准方法用于测定食品中非法添加罂粟壳的检测，该方法的建立对现有的标准方法体系起到补充和完善作用。